7 maitsvat lambaliha retsepti, mis muudavad teid grillimeistriks
Suvi on päikese, lõbu ja grilli süütamise hooaeg. Meie lemmikviisi auks, kui õues on kuum, toome teieni oma Grill Master sarja, kus tõstame igal nädalal esile erinevat toitu. Järgige, et teada saada kõike, mida olete kunagi soovinud lahtisel tulel küpsetamise kohta teada saada.
Hooaeg on jõudmas lõpule, mis tähendab, et on aeg võimalikult palju grillida, enne kui jahedamad temperatuurid toovad koduaias meelelahutuse aastaks lõpule. Kuna suvest on nii vähe nädalavahetusi jäänud, võiksite ka suured püssid välja tõmmata. Muidugi, hot dogid ja õllepurgikana olid maitsvad, aga meile meeldib lambaliha suve lõpu puhumiseks. See on ootamatu ja tundub palju erilisem. Pole muret, kui teil pole valkudega palju kogemusi, sest see on sama lihtne kui sealiha või veiseliha küpsetamine. Proovige neid seitset retsepti, et oma suve lõpu kokkutulekul sõpru täielikult korrata.
1. Grillitud lambakarbonaad muraka maitsega
Allikas: iStock
Nii nagu sealiha, on ka lambaliha imeliselt puuviljadega. Lihaga maitsevad suurepäraselt kõik alates aprikoosidest kuni kirssideni ja see meeldib meile eriti Bobby Flay karbonaadid olid murakate kohal , mida ta jagas Food & Wine'iga. Mis kõige parem - see elegantne roog on nii kiire kui ka lihtne. Hauta marju vaid mõni minut, sega hulka veel paar koostisosa, seejärel grillige tall.
Kui te ei leia korralikke murakaid, proovige asendada moos või puuviljakonserv. Lisatud magususe vastu võitlemiseks peate laimimahla ja soola kokku lööma, kuid see on siiski maitsev.
Koostis:
- 2 tassi murakaid
- 2 spl suhkrut
- 1 spl hakitud piparmünt
- 1 supilusikatäis valmistatud mädarõigast
- 1 spl värsket laimimahla
- 1 supilusikatäis neitsioliiviõli, pluss veel
- Sool ja värskelt jahvatatud pipar
- 8 (4–5-untsi, 1-tollise paksusega) seljatallekarbonaad, lõigatud
Juhised: küpseta keskmises potis marju ja suhkrut keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni see on pehmenenud, kuid siiski puutumata, umbes 5 minutit. Viige kaussi. Sega hulka piparmünt, mädarõigas, laimimahl ja 1 spl õli. Maitsesta soola ja pipraga. Lase jahtuda.
Süüta grill või eelkuumuta grillpann. Pintselda lambakarbonaad õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Grillige keskmise ja kõrge leegi kohal kuni keskmise harulduseni, umbes 2 minutit küljel. Serveeri muraka maitsega
2. Lambaliha Souvlaki jogurti-küüslaugukastmega
Allikas: iStock
Lambaliha koosseis on võimatu, kui puudub vähemalt üks Kreeka retsept, nii et need marineeritud vardad alates Epicurious võita koht. Kuumutage natuke pitat koos pehmete lambatükkide, köögiviljade ning laheda ja kreemja kastmega söögikorda, mis on teie tavalisest güroskoopist parem. Veenduge, et enne grillimist varrastel oleks piisavalt aega marineeruda.
Koostis:
Souvlaki
- 2 supilusikatäit neitsioliiviõli
- 1 spl hakitud värsket küüslauku
- 1,5 tl pune
- ¾ tl värskelt jahvatatud musta pipart
- ⅜ tl koššersoola
- ¾ naela lambaliha, lõigatud säärest 12 võrdse suurusega kuubikuks
- 2 kollast paprikat, südamikud ja lõigatud 1-tollisteks ribadeks
- 1 punane sibul, lõigatud 8 tükiks
- 16 kirsstomatit
- Keetmispihustus
- 4 täistera pitat
Jogurti-küüslaugukaste
- 2 kurki, kooritud ja tükeldatud
- 1 spl värsket sidrunimahla
- ¾ tassi rasvatut kreeka jogurtit
- 1 tl hakitud värsket küüslauku
Juhised: segage marinaadi loomiseks esimesed viis koostisosa ja pange kõrvale. Jaotage lambad, paprika, sibul ja tomatid ühtlaselt kaheksa varda vahel. Pange suurele madalale pannile ja lisage marinaad. Katke kaanega ja hoidke külmkapis vähemalt 3 tundi, pöörates üks kord.
Kuumuta grill keskmiseks. Pihusta küpsetusresti küpsetuspihustiga. Grillige lambaliha kuni keskmise harulduseni ja kergelt söestunud 5–8 minutit, pöörates seda ühtlaseks küpsemiseks. Teise võimalusena võite küpsetada ahjus umbes 6 minutit, pöörates seda ühtlaseks küpsemiseks.
Püreesta köögikombainis kurk näpuotsatäie soolaga. Eemaldage kurn ja pigistage mahl välja. Visake viljaliha ära, vahusta kurgi- ja sidrunimahlad jogurti ja küüslauguga. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri pitade ja vardas.
3. Lambalihahamburgerid kitsejuustu ja avokaadoga
Allikas: iStock
Paljud lambalihaburgerid on valmistatud valdavalt pika koostisosade loendist. See retsept pärit Kahvli nuga näitab lihtsamat meetodit, mis võib anda sama häid tulemusi. Natuke karripulbrit ja paprikat on kõik, mida vajate jahvatatud lambalihale tonnide maitse andmiseks. Kitsejuust lisab tangu ja avokaado on mõnusalt kreemjas. Kui eelistate vürtsikaid karreid, purustage avokaado koos väikese jalapeñoga võileivaks määrimiseks.
Koostis:
kes tegi NBAs jalen rose mängu
- 1 nael jahvatatud lambaliha
- 1 tl karripulbrit
- 1 tl paprikat
- 1 tl koššersoola
- ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 4 prossi või täistera hamburgerikuklit
- 4 spl kitsejuustu, murenenud
- 1 avokaado, kivideta ja viilutatud
Valikulised lisandid
- Salat
- Idud
- Viilutatud punane sibul
- Viilutatud kurk
Juhised: Eelsoojendage grill keskmiselt kõrgeks. Sega suures kausis lambaliha oma kätega paprika, karripulbri, soola ja pipraga. Segage hoolikalt, olles võimalikult õrn. Vormi segust neli ¾-tollise paksusega küpsetist. Grillige burgereid puhtal ja määritud küpsetusrestil kuni küpsetamiseni, umbes 4 minutit küljel või kuni teie soovitud küpsuseni.
Röstige kuklid grillil kergelt röstitud küljega allapoole. Serveerige burgereid kuklitel, millele on lisatud kitsejuustu, avokaadot ja täiendavaid lisandeid. Serveeri.
4. Grillitud liblikas talleliha
Allikas: iStock
Lambaliha jalg on tavaliselt lihavõttepühadeks reserveeritud showstop roog, kuna selle valmistamine võtab nii kaua aega. Kui otsite kondita versiooni, saate liha tegelikult muuta kiiremaks eelroaks. See retsept pärit Martha Stewarti igapäevane toit on üks meie lemmikutest. See saab tonni maitset palsamiäädika, rosmariini, sidrunimahla ja küüslaugu marinaadist, millele lisandub grillimisel saadud suitsune maitse.
Iga lihunik lihab teie jalga hea meelega ja mõnes poes on nad valmis minema. Kui soovite säästa paar taala ja saada oma käed veidi määrdunud, saate seda teha ka ise. Vaadake seda juhendit aadressilt BBC hea toit .
Koostis:
- ⅓ tass oliiviõli
- ¼ tass värsket sidrunimahla
- 2 spl palsamiäädikat
- 2 spl värsket hakitud rosmariini või 2 spl kuivatatud rosmariini
- 4 küüslauguküünt, hakitud
- Sool ja pipar
- 1 (4–5 naela) kondita, liblikas talleliha, lõigatud liigse rasvaga
Juhised: Vahustamiseks segage keskmises kausis õli, sidrunimahl, äädikas, rosmariin, küüslauk, 2 tl soola ja ½ tl pipart. Pange lambaliha marinaadiga suurde madalasse nõusse ja pöörake karvkatteks. Katke kaanega ja marineerige toatemperatuuril 1 tund või külmkapis üleöö, aeg-ajalt pöörates. Kui see on külmkapis, kuumutage enne grillimist toatemperatuurini.
Kuumuta grill keskmiselt kõrgeks. Keerake metallist vardad läbi lambaliha mõlemas suunas, et liha oleks ühes tükis.
Grillige seni, kuni liha kõige paksemasse ossa sisestatud kiirloetav termomeeter on keskmise haruldase väärtusega 140 kraadi Fahrenheiti, 10–15 minutit külje kohta. Lase lihal kaetult puhata umbes 10 minutit. Eemaldage vardad ja viilutage õhukeselt tera vastu. Serveeri.
5. Suitsutatud lambaliha ribid
Allikas: iStock
Sealiha ribid on grillisõprade jaoks tellitav tellimus kõikjal, kuid grillivad superstaari Steven Raichlen ütleb, et lambaliha versioonid maitsevad sama fantastiliselt. Selle koduaia lemmiku elegantseks võtmiseks proovige pitmasterit Chris Lilly viigiklaasiga lambaribid , Objekte Toiduvabariigis. Neil on kõik teie külalised sekunditeks tagasi tulnud.
Koostis:
Ribid
- ¾ tl kuivatatud tüümiani
- ¾ tl kuivatatud rosmariini
- ¾ tl kuivatatud pune
- 2 supilusikatäit neitsioliiviõli
- 1,5 tl sojakastet
- 3½ tl soola
- 3 tl paprikat
- 2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 2 tl küüslaugupulbrit
- ¾ tl jahvatatud ingverit
- 3 (2½ naela) plaati lambaribid
Kaste
- 1½ tassi port
- ¾ tassi musta kirsimahla
- 4 musta missiooni viigimarja
- 1 rosmariinioks
- 1 tass destilleeritud valget äädikat
- ¾ tassi pluss 2 spl ketšupit
- 1 tl mett
- ¾ tassi tumepruuni suhkrut
- 1 spl tšillipulbrit
- 1¾ tl koššersoola
- 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- ½ tl cayenne'i
Juhised: keskmises kastrulis segage portvein, kirsimahl, viigimarjad ja rosmariin. Eraldi kastrulis segage äädikas, ketšup, mesi, fariinsuhkur, tšillipulber, 1¾ tl soola, 1 tl pipart ja cayenne. Lase igal pannil kõrgel kuumusel keeda. Vähendage keskmist ja keetke kastmeid, aeg-ajalt segades, kuni mõlemad on vähenenud poole võrra, umbes 30 minutit.
Eemaldage pannid tulelt. Eemaldage viigimarjad ja rosmariin sadamast ning visake ära. Lisage ports äädikasegule ja segage segamiseks.
Kuumutage söe- või gaasigrill temperatuurini 250 kraadi Fahrenheiti, mis on ette nähtud kaudseks küpsetamiseks. Haki tüümian, rosmariin ja pune kergelt. Lisage õli, sojakaste, sool, paprika, must pipar, küüslaugupulber ja ingver. Sega pastaks, seejärel kanna ühtlaselt lambaribadele.
Küpseta ribisid kaudsel kuumusel suletud kaanega kuni tumepruuniks ja pehmeks umbes 3½ tundi. Eemaldage ribid ja pintseldage heldelt kastmega. Pange kaudsel kuumusel tagasi grillima, sulgege kaas ja küpseta umbes 10 minutit, kuni see on karamellistunud. Viige lõikelauale. Lase 5 minutit puhata, lõika siis luude vahele ja serveeri.
6. Grillitud lambaliha lambaliha karbonaad šerriäädika ja Radicchioga
Allikas: iStock
Lambakotletite pidutsemise ainus miinus on kahju, mida see võib teie rahakotile teha. Lahendus? Õlakarbonaadid. Need maksavad palju vähem kui seljatükid ja tegelikult ka The Splendid Table eelistab maitset sellest vähem tuntud lõikest. Hankige endale maitse, muutes The New York Timesi lihtsaks lambaliha ja radicchio roog . Need ei pruugi olla nii ilusad kui mõned uhked karbonaadid, mida restoranides näete, kuid maitse lööb teid välja.
Koostis:
- 2 supilusikatäit neitsioliiviõli, pluss veel
- 4 (10-untsist, 1-tollist paksust) lambalihakarbonaadi
- Kosheri sool
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 2 suurt pead radicchio, välimised lehed eemaldatud
- 1,5 supilusikatäit šerriäädikat
- 2 peeneks hakitud küüslauguküünt
- 2 tl hakitud värsket salvei, pluss veel
Juhised: Eelsoojendage grill ja õlirest. Maitsesta karbonaadi heldelt soola ja pipraga.
Veerand radicchio pikuti, jättes südamiku puutumatuks, nii et lehed hoiavad koos. Pange kaussi ja visake maitseks õrnalt 2 spl õli ning soola ja pipraga.
Grillikarbonaadid ja radicchio. Küpsetage karbonaadi kuni pruunistumiseni ja küpsetage soovitud paksuseni, keskmise haruldase jaoks umbes 4 minutit küljel. Küpseta radicchio kuni pehme ja kergelt pruun, umbes 3 minutit küljel.
Vahepeal segage äädikat, küüslauku ja 2 tl salvei. Maitsesta soola ja pipraga.
Viige lambaliha ja radicchio plaatidele. Maitsesta soola, lusikaäädika seguga, kaunista täiendava salveiga ja serveeri.
7. Grillitud Merguezi võileivad karamelliseeritud sibula, Manchego ja Harissa majoneesiga
Allikas: iStock
Unustage jõmpsikad ja hot dogid. Teie kokakunst väärib võitnud maitset merguez , tavaliselt lambalihaga valmistatud vürtsikas Põhja-Aafrika vorst. Kõik, mida vajate, on mõned muud koostisosad, et sellest saaks suurepärane eine. Meile meeldib see südamlik võileib Tõsised söömised . See saab topeltannuse soojust vorstist ja vürtsikast majoneesist, lisaks karamelliseeritud sibulatest natuke magusat. Kuigi see meetod sisaldab kõigi komponentide retsepte, on ostetud majonees ja vorst sama head.
Koostis:
- ⅓ tass majonees
- 1 spl harissa
- 8 linki merguez
- 1 prantsuse baguette
- ⅓ tass ekstra neitsioliiviõli
- ½ tassi karamelliseeritud sibul
- ⅓ nael Manchego juustu, riivitud
- 1 kamp värsket koriandrit
Juhised: segage majonees ja harissa, et need väikeses kausis kokku panna. Kõrvale panema.
Süüta üks korsten täis sütt. Kui see on kaetud halli tuhaga, valage see grillile ja asetage resti ühele küljele. Pange küpsetusrest oma kohale ja laske eelsoojendada 5 minutit. Puhastage ja õlitage grillresti. Küpseta vorsti grilli kuumal küljel, kuni see on pruunistunud ja täielikult küpsenud, 4–6 minutit. Viige plaadile.
Viilutage baguette neljaks 6-tolliseks portsjoniks. Lõigake iga osa pooleks ja pintseldage õli sees. Grillige baguette, lõigatud külg allapoole, kuni see on kergelt pruun, umbes 1 minut. Eemaldage plaadile.
Iga baguette ülemine osa koos 2 vorstilüliga, 2 supilusikatäit sibulat, juustu ja mõned oksad koriandrit. Määri harissa majonees poolele baguettele ja pane ülesse oma kohale. Serveeri.
Veel kultuuri petulehelt:
- 7 fantastilist ribi retsepti, mis muudavad teid grillimeistriks
- See Ricotta, Parmesani ja röstitud küüslaugu kastmine muudab ideaalse suupiste
- Videomängupuhkus: 5 reaalset külastatavat kohta videomängudest
